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如果已删除苹果手机的短信，可以尝试以下几种方法来找回。
1、使用iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过恢复备份来找回短信，连接iPhone到电脑上，启动iTunes并选取备份文件，然后选择“恢复备份”选项。
2、使用iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份并且在删除短信之前已经备份过，那么可以在新设备上登录iCloud并启用同步开关，通过同步恢复短信数据。
3、使用第三方软件恢复：可以在App Store里下载一些专业的数据恢复软件，如开心手机恢复大师等，这些软件可以扫描手机中的底层数据，尝试找回已删除的短信。
4、尝试从iCloud备份中单独提取短信数据：登录iCloud网页版或iCloud备份恢复工具中，尝试查看和下载已删除的短信文件，但这通常需要一定的技术知识和经验。
需要注意的是，以上方法不能保证一定能够找回所有已删除的短信，而且越早进行操作找回的几率越大，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据，以上操作仅供参考，如果遇到困难或不确定如何操作，建议寻求专业人士的帮助。